Ingrediente invitado 2026
La panela es el ingrediente más colombiano que existe y el hilo conductor perfecto para 2026.Colombia es el segundo productor mundial de panela y Cundinamarca es uno de sus territorios paneleros históricos más importantes – Cajicá está en el corazón de esa historia.
Cundinamarca es territorio panelero ancestral. Ningún otro festival puede reclamar esta historia con más legitimidad.
La panela vive un renacimiento internacional: alta cocina, cócteles, repostería de vanguardia, comida gourmet
Es el endulzante original de todos los amasijos del festival (almojábana, envueltos, cocadas, bizcochos, etc.)
“El azúcar que siempre estuvo” una historia que la prensa gastronómica quiere contar.
CHEFS INVITADOS
Conoce a los chefs. Prepárate para vivir una experiencia única con el talento de Carlos de Ávila, Diana Acevedo, Yulian Téllez y Yamile Alcalá. ¡No te lo pierdas!
Diana Gissela Acevedo
Con 30 años de experiencia en panadería y cocina tradicional colombiana. Destacada docente, jurado, creadora de contenido y embajadora de marcas.
Carlos de Ávila
Chef pastelero con 14 años de experiencia y socio de Ambrosía. Multimedallista internacional y representante de Colombia en la Copa Mundo de Pastelería.
Yamile Alcalá Diaz
Pastelera formada en España y fundadora de Dulces y postres La Puloy. Experta en rescatar la cocina dulce tradicional con un toque de innovación.
Yulian Téllez
«Yul el cocinero llanero», embajador gastronómico de la Orinoquia. Chef de Le Cordon Bleu, creador digital e impulsor de nuestra identidad regional.
Programación
LAS 6 ZONAS DEL FESTIVAL
El Centro Cultural y de Convenciones de Cajicá se convierte en un ecosistema completo: seis zonas funcionando en simultáneo, integradas por una narrativa espacial continua. El visitante no “ve stands”: hace un recorrido sensorial con inicio, desarrollo y clímax.
El Mercado Vivo
Corazón del festival y espacio del concurso de amasijos y dulces. Reúne stands gastronómicos, jurado, zona de prensa y fotobooth.
La Gran Escena
Espacio de espectáculo masivo con la tarima principal, artistas invitados, chef invitado principal y ceremonia de premiación, acompañado de stands comerciales.
Saber y Tradición
Espacio para masterclasses, charlas gastronómicas y stands de artículos tradicionales, con backstage y recepción para invitados especiales.
Arte y Memoria
Espacio cultural con la instalación “El Dulce Ancestral”, fotografía de trapicheros y una línea de tiempo sobre la historia de la panela, junto con merchandising del festival.
Busongote Kids + Picnic
Zona familiar con talleres infantiles, miniconcursos y área de picnic con mesas bajas y puffs. También cuenta con una pequeña tarima para presentaciones musicales y actividades familiares.
Laboratorio Busongote
Área premium al aire libre con showcooking de chefs invitados, degustaciones, coctelería artesanal y maridajes con panela.
Cronograma de convocatoria
Queremos que seas parte de esta gran fiesta gastronómica. Para que no se te escape ningún detalle y tu propuesta llegue a tiempo, hemos preparado esta hoja de ruta con los momentos más importantes del proceso.
Condiciones de participación
Las siguientes son condiciones previas y obligatorias para participar en la convocatoria. Este resumen es una guía informativa; por lo tanto, es responsabilidad del interesado consultar y descargar el documento técnico completo al final de esta sección para conocer la totalidad de los requisitos, criterios de evaluación.
¿Quiénes pueden participar?
Podrán postularse exclusivamente establecimientos con actividad comercial vigente en el municipio de Cajicá bajo tres modalidades:
Comercios con Local Propio: Restaurantes, panaderías, reposterías y cafés con atención a la mesa.
Cocinas Ocultas: Emprendimientos gastronómicos bajo modelos de domicilio o plataformas (con formalidad legal).
Personas Naturales: Con residencia mínima de 2 años en el municipio y trayectoria comprobable en el sector.
⚠️ Toda la documentación (RUT, Cámara de Comercio, certificaciones) debe corresponder estrictamente a la titularidad del postulado. No se admitirá documentación cruzada entre diferentes figuras jurídicas o naturales.
El Proceso de Preselección
Para la evaluación técnica, los participantes deberán entregar una muestra culinaria en el lugar y fecha indicados por el IMCTC bajo las siguientes condiciones:
Eje Principal: La Panela debe ser el ingrediente protagonista.
Categorías de Participación: Postre, Bebida o Amasijo.
Compromiso Ambiental: Los seleccionados deberán firmar un acta comprometiéndose formalmente al NO uso de plásticos de un solo uso durante el festival.
Requisitos de la Propuesta
La inscripción se realizará únicamente de forma virtual en www.culturacajica.gov.co. Todos los documentos deben cargarse en formato PDF.
Documentos Obligatorios (No Subsanables)
Storytelling del «Plato de Exhibición»: Historia e inspiración del plato, integrando el uso de la panela y adjuntando fotografías de alta calidad.
Trayectoria y Experiencia: Evidencias certificadas de labor culinaria (premios, reconocimientos, fotos de eventos previos o certificaciones).
Documentación
Resolución No. 036 de 2026
Por medio de la cual se da apertura a las convocatorias públicas del Instituto Municipal de Cultura y Turismo de Cajicá para la vigencia 2026 y se dictan otras disposiciones.
Resolución No. 066 de 2026
Por medio de la cual se acoge la decisión del jurado que seleccionó las propuestas ganadoras de la convocatoria pública para el IX Festival de Amasijos y Dulces ‘Busongote’, y se dictan otras disposiciones.
Aviso Modificatorio No 1 - 2026
Festival de Amasijos y Dulces Busongote Kids 2026
Condiciones Específicas de la Convocatoria
Festival de Amasijos y Dulces Busongote Kids 2026
Condiciones de Participación III Festival de Amasijos y Dulces Busongote Kids
Festival de Amasijos y Dulces Busongote Kids 2026
Propuestas No Cumplen / Por Subsanar
Festival de Amasijos y Dulces Busongote Kids 2026
Propuestas Habilitadas
Festival de Amasijos y Dulces Busongote Kids 2026
Listado de Propuestas Seleccionadas – Convocatoria Pública
Festival de Amasijos y Dulces Busongote Kids 2026
Únete a la Convocatoria
La panela es el ingrediente más colombiano que existe y el hilo conductor perfecto para 2026.Colombia es el segundo productor mundial de panela y Cundinamarca es uno de sus territorios paneleros históricos más importantes – Cajicá está en el corazón de esa historia.