BEBIDAS ANCESTRALES QUE REFRESCAN LA MEMORIA Y EL CUERPO. RECUERDA TUS RAÍCES.

• Masato:
  • Su origen es incierto, pero es parte de la tradición colombiana
  • Su base puede ser arroz, maíz, piña, yuca las cuales pasan por un proceso de fermentación
  • Esta bebida en su mayoría fermentada, recuerda la relación indígena de encontrarse con otros para compartir y dialogar.
• Agua panela
  • Una bebida propia llena de identidad en Latinoamérica y Centroamérica
  • Se suele acompañar con queso, pan o arepa
  • Hace parte de la cotidianidad para empezar la mañana o para refrescar

Actividades en el punto

EL ENVUELTO DE TRES PUNTAS Y LAS SOPAS SON EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS QUE EVOCAN EL AMOR DE LAS ABUELAS, ¿RECUERDAS ALGUNA RECETA TRADICIONAL DE TU ABUELA?

• Los tamales tiene un legado indígena que une el uso de masas de maíz para envolver en hojas como el quiche para el caso de Cajicá
• La Señora Esther Molano y su familia en Cajicá se preparan este delicioso y patrimonial alimento

Actividades

• La gallina no hacia parte de la alimentación prehispánica, pues llega con los Españoles
• La gallina también fue alimento de mestizaje culinario que se dio con el encuentro de las cocinas europeas
• La señora Martha y sus hijas han mantenido la tradición y sosteniendo este negocio con recetas tan deliciosas como la gallina criolla.

Actividades

EL TAMAL DE CALABAZA, RECETA DE TRADICIÓN INDÍGENA QUE SALE DIRECTAMENTE DE ESTA TIERRA A SU MESA.

• La palabra tamal viene del náhuatl TAMALLI que hace referencia a la comida envuelta
• Hay historia que cuenta que los tamales eran destinados para celebraciones religiosas en México
• En Cajicá, el tamal es envuelto en hojas de chisguas
• Quien prepara estos delicioso tamales aquí en la Cumbre, es la señora Udelia

Actividades

LA CUMBRE, UN LUGAR QUE VIVE, CRECE, RESPIRA Y SE TRANSFORMA CON SUS HABITANTES Y VISITANTES.  PAISAJE CULTURAL 100% CAJIQUEÑO.

• El queso y los lácteos son parte de toda una cultura culinaria que entremezcla lo español y lo nativo, por ser traída y por la combinación con los frutos nativos del territorio como la uchuva, fruta originaria de los Andes: Perú, Colombia y Bolivia y la mora.
• Muchas preparaciones vinieron de la mano del adoctrinamiento religioso debido a que en Cuaresma y Semana Santa el ayuno de carnes permitía la creatividad, tomando el dulce como alternativa de alimento sin violar los mandamientos para preservar el alma
• Estas delicias de queso y cuajada son preparadas por la mamá de la Anamilena

Actividades